اطلاعیه طرح تشدید کنترل و نظارت بهداشتی ویژه نوروز

اطلاعیه

اطلاعیه طرح تشدید کنترل و نظارت بهداشتی ویژه نوروز

با رعایت نکات بهداشتی سالی همراه با سلامتی را تجربه کنیم

ایام شهادت حضرت فاطمه زهرا(س) تسلیت باد

ضمن تبریک سال نو و آرزوی سالی سرشار از تندرستی و موفقیت برای شهروندان و مسافرین محترم باطلاع می رساند اداره کل دامپزشکی استان فارس در راستای تامین سلامت هموطنان عزیز همراه با سایر استانها با اجرای طرح تشدید نظارت بهداشتی در ایام نوروز و راه اندازی 46 اکیپ نظارتی روزانه و 70 نفر روز بازرس بهداشتی تلاش خود را در راستای ارتقاء بهداشت مضاعف نموده است.

از شهروندان و مسافرین انتظار می رود نکات بهداشتی زیر را رعایت نمایند:

فراورده های مورد نیاز خود را صرفا از مراکز مجاز تهیه نمائید

گوشت لاشه ای مصرفی باید دارای برچسب یا مهر بازرسی بهداشتی دامپزشکی باشد.

طیور صرفا باید بصورت بسته بندی عرضه شود

از خرید فراورده های خام دامی فاقد مشخصات بهداشتی خودداری نمائید.

مشخصات ظاهری فراورده های خام دامی

ویژگیهای گوشت قرمز

رنگ گوشت باید به رنگ قرمز روشن بوده و نباید تیره باشد.

تغییر رنگ قرمز به سبز، قهوه ای ، خاکستری و سیاهی دال بر فساد گوشت است.

لایه لزج و چسبناک روی گوشت دال بر فساد گوشت است.

سطح خارجی گوشت نباید مرطوب یا خیس باشد.

هیچ گونه بوی غیر طبیعی، ترشیدگی یا بوی تعفن نباید از آن به مشام برسد.

وجود بوی غیر طبیعی در محل اتصال گوشت به استخوان نشانه فساد عمقی است.

موارد خون مردگی ، قارچ زدگی و ذرات خارجی نباید در گوشت مشاهده شود.

گوشت نباید بیش از حد سفت یا لزج یا نرم باشد.

گوشت نباید خشک و چروکیده باشد.

ارگانهای نظیر جگر نباید دچار تورم ، نرمی ، قوام غیر طبیعی ، کیست ، رنگ غیر طبیعی و یا بوی غیر طبیعی باشد.

گوشت نباید در خارج از مغازه آویزان شده و گوشت موجود در یخچال متناسب با ظرفیت یخچال باشد.

گوشت مورد خرید باید ممهور به مهر بهداشتی دامپزشکی بوده و از کشتارگاههای مورد تایید دامپزشکی تهیه شود

به هیچ وجه به دنبال گوشت از قبل چرخ شده نباشید وگوشت می بایست فقط با درخواست مشتری و در حضور مشتری چرخ گردد.

گوشت بسته بندی شده با توجه به تاریخ مصرف مندرج بر روی آن قابل نگهداری و مصرف می باشد.

گوشت منجمد باید عاری از هر گونه زواید و چربیهای اضافی باشد.

در داخل بسته بندی گوشت خونابه یا آب منجمد شده دیده نشود.

گوشت منجمد باید در یخچالهای بابرودت 18 در جه سانتی گراد زیر صفر تا زمان مصرف نگهداری گردد.

نگهداری ، فروش و مصرف هرگونه ضمایم غیر خوراکی دامی ممنوع است. مانند پستان ، دنبلان ، غدد لنفاوی ....

ویژگیهای گوشت مرغ سالم و بهداشتی

گوشت مرغ باید سفتی و قوام طبیعی داشته باشد و ظاهر آن سلامت و تازگی را نشان دهد.

در گوشت مرغ تازه ، رنگ عضلات پاها روشن مایل به قرمز و سینه ها روشن مایل به زرد بوده و پوست به طور یکنواخت روی بدن کشیده و عاری از هرگونه پارگی یا تورم و خون مردگی ، تغییر رنگ و خراش باشد.

گوشت مرغ باید عاری از قارچ زدگی و نباید هیچ گونه بوی غیر طبیعی مثل بوی ترشیدگی و یا تعفن از آن استشمام شود.

مرغ کاملا پرکنی شده باشد و عاری از ذرات خارجی و پر باشد.

لاشه مرغ در هنگام فروش باید عاری از امعاء و احشاء باشد و همچنین شکم نیز خالی باشد.

نگهداری و عرضه گوشت مرغ تازه منحصرا باید در داخل یخچالهای ویترین دار و در دمای 0تا 2 درجه سانتیگراد صورت گیرد و نگهداری و عرضه گوشت مرغ منجمد منحصرا باید در داخل فریزر و در برودت 18- درجه سانتی گراد صورت گیرد.

بر روی بسته بندی مرغ باید مشخصات و نام کشتارگاه ، تاریخ مصرف نوشته شده باشد.

آلایشهای خوراکی (دل ، جگر و سنگدان) پاک شده که به صورت باز و در شرایط غیر بهداشتی عرضه می گرددمی توانند موجب بیماریهای مختلف از جمله اسهال و مسمومیت گردند.لذا از آلایشهای بسته بندی شده که در یخچال نگهداری میشوند استفاده نمائید.

ویژگی های تخم مرغ سالم و بهداشتی:

1- نگهداری تخم مرغ در درجه حرارت بیش از 15 درجه سانتی گراد مجاز نیست و باید در فصول گرم در سردخانه یا یخچال و دور از نور خورشید قرار گیرد.

2- تخم مرغ تازه دارای اتاقک هوائی کوچک ، سفید غلیظ ، و زرده کاملا گرد و کروی در مرکز قرار دارد.

3- تخم مرغ تازه چنانچه داخل سرم شستشو قرار گیرد باید زیر آب فرو رود.

4- داخل تخم مرغ باید فاقد لکه خونی یا گوشتی باشد.

5- پوسته باید بدون ترک و تمیز و عاری از کثافات باشد.

6- یک تخم مرغ خوب و ممتاز باید دارای شکل بیضی و وزن بین 55 تا 60 گرم باشد.

7- تخم مرغ باید فاقد هرگونه بوی نامطبوع و غیر طبیعی باشد.

طرز تشخیص ماهی تازه از ماهی فاسد

ویژگی	ماهی تازه	ماهی فاسد
برونشها	صورتی یا قرمز ، مرطوب و درخشان با بوی طبیعی	برانشها قرمز تیره یا خاکستری، خشک بوده و بوی آمونیاک می دهد.
شکم	سفت با رنگ و جلای طبیعی	نرم و برآمده ایجاد لکه باخط آبی یا سبز روی خط شکمی
مقعد	بسته و منقبض و فرو رفته	مقعد باز و شل و برآمده
امعا و احشا	از نظر رنگ ، قوام و بو کاملا طبیعی	رنگ تیره دارد قوام سست با بوی نامطبوع
ستون فقرات	کاملا متصل به عضلات و به سختی جدا می شود.	استخوانهای ستون فقرات به راحتی از عضلات جدا می شود
عضلات	ترد و شفاف با درخشندگی صدفی و با رنگ طبیعی	فاقد گردی و رنگ صدفی و شفاف نبودن

1	آباده	44354195
2	اقلید	44522041
3	استهبان	53225440
4	ارسنجان	43522330
5	بوانات	44403205
6	پاسارگاد	58632286
7	جهرم	54374130
8	خرم بید	44452066
9	خنج	52625200
10	خرامه	32722341
11	داراب	53526099
12	زرین دشت	53724284
13	رستم	42677560
14	سپیدان	36722983
15	سروستان	37842216
16	شیراز	32246488
17	فسا	53332978
18	فیروز آباد	38722160
19	فراشبند	38752349
20	قیر	54523300
21	کازرون	42227625
22	کوار	37823241
23	گراش	52451068
24	لارستان	52246027
25	لامرد	52720088
26	مرودشت	43316200
27	مهر	52823822
28	ممسنی	42523500
29	نی ریز	53838520