اداره کل دامپزشکی استان فارس

الگوی صحیح خرید گوشت مرغ

گوشت طیور یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه انسان است و در گروه گوشت ­های سفید محسوب می­ شود.

از خرید و مصرف مرغ زنده به هر نحو اکیداً خودداری شود.

مرغ مورد نیاز حتماً از مراکز مجاز، به صورت تازه یا منجمد، دارای لیبل معتبر، که در کشتارگاه ­های مجاز طیور کشتار شده است، تهیه کنید.

گوشت و مرغ­ های قطعه ­بندی شده باید در کارگاه ­های مجاز و با لیبل معتبر تهیه شده باشند.

بر روی بسته­ بندی مرغ باید مشخصات و نام کشتارگاه و تاریخ مصرف نوشته شده باشد. به تاریخ تولید و تارخ انقضاء درج شده روی پلاستیک و یا لیبل محصول دقت شود.

گوشت مرغ باید سفتی و قوام طبیعی داشته باشد.

در گوشت مرغ تازه، رنگ عضلات پا سفید مایل به قرمز و عضلات سینه سفید مایل به زرد بوده و پوست به طور یکنواخت روی بدن کشیده و عاری از هرگونه پارگی یا تورم و خون­ مردگی، تغییر رنگ و خراش باشد.

چربی­ های مرغ به رنگ زرد روشن بوده و به صورت یکنواخت بدن را پوشانده و بدون هرگونه بوی غیرطبیعی باشد.

گوشت مرغ باید عاری از قارچ­ زدگی و بوی غیرطبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن باشد.

مرغ کاملاً پرکنی شده باشد و عاری از امعاء و احشاء باشد.

نگهداری و عرضه گوشت مرغ تازه منحصراً باید در داخل یخچال­ های ویترین­ دار و در دمای صفر تا 2 درجه سانتیگراد صورت گیرد و نگهداری و عرضه گوشت مرغ منجمد باید در داخل فریزر و در برودت 18- درجه سانتیگراد صورت گیرد.

استخوان سینه مرغ باید کاملاً مستقیم و بدون شکستگی یا انحنای غیرعادی بوده و عضلات آن برجسته و سفت از زیر پوست مشخص باشند.

در مرغ سالم، بعد از جدا کردن پوست ران، نباید خون­ریزی­ های زیر پوستی مشاهده شود و گوشت آن شفاف و سفید مایل به صورتی به نظر برسد.

سطح بدن مرغ  باید درخشنده و مرطوب بوده و بوی غیر طبیعی استشمام نشود، چنانچه سطح بدن لیز و چسبنده و یا لزج به نظر برسد، می­­ تواند دلیل بر کهنگی آن باشد.

آلایشات خوراکی (دل، جگر و سنگدان) باید بصورت بسته­ بندی عرضه شود.

در بسته­ بندی مرغ و آلایشات خوراکی مرغ نباید هیچ­گونه مواد خارجی از قبیل شیشه، کاغذ، پلاستیک و فلز دیده شود.

عمر ماندگاری گوشت و آلایشات خوراکی مرغ:

گوشت مرغ تازه کشتار شده در کشتارگاه­ ها 72 ساعت و مرغ منجمد 12 ماه تاریخ انقضاء دارند. 

آلایشات خوراکی طیور مثل دل، جگر و یا سنگدان به صورت تازه 48 ساعت و به صورت منجمد 3 ماه تاریخ مصرف دارند.

برنامه نگی نگفتیا - خرید مرغ (فیلم)

برنامه نگی نگفتیا - نگهداری مرغ (فیلم)