ویژگی های بهداشتی شیر خام
سلامت شیر به عواملی از جمله سلامت دام، جایگاه دام، روش دوشش شیر (با دست یا با ماشین) و ظروف شیر بستگی دارد.
شیر در زمان خروج از پستان سالم معمولاً یا عاری و یا دارای حداقل میکروب های غیربیماری زا می باشد.
دمای شیر در زمان خروج از پستان در حدود 37 تا 38 درجه سانتیگراد است، اگر این شیر با همین دما به مدت کوتاهی باقی بماند به سرعت باکتری های موجود در آن تکثیر یافته و لاکتوز شیر تبدیل به اسید لاکتیک میشود و شیر به سرعت ترش میگردد، که غیر قابل استفاده و پاستوریزه شدن میشود. بنابراین شیر باید در این مدت کوتاه تا 4 درجه سانتیگراد سرد گردد.
شیر گاوهایی که تحت درمان دارویی قرار گرفته اند باید حداقل تا پایان مدت زمان تعیین شده در دستورالعمل دارو و مطابق با توصیه دکتر دامپزشک، با سایر شیرها مخلوط نگردد.
رنگ طبیعی شیر خام سفید صدفی یا خام های و بعضی اوقات متمایل به زرد است.
رنگ صورتی ناشی از آلوده شدن شیر با خون، رنگ کرم مایل به زردی ناشی از وجود آغوز یا دوشش دیر هنگام و رنگ آبی کم رنگ ناشی از تقلب افزودن آب به شیر است.
شیرخام باید دارای طعم و بو و مزه طبیعی مخصوص به خود بوده و عاری از هر گونه طعم و بو و مزه نامطبوع باشد.
طعم های نامطبوع حاصل از تغذیه مانند سیر، پیاز، چغندر، علف نامرغوب و بعضی گیاهان و ... می باشد. همچنین طعم پختگی ناشی از افزایش سولفیدهای فرار، طعم شوری ناشی از افزایش مقدار کلر و کاهش مقدار لاکتوز ناشی از ورم پستان و وجود آغوز، طعم تندی و پیه ناشی از تجزیه و اکسیداسیون چربی و طعم تلخی ناشی از مزه مالت تولید شده در اثر بعضی باکتری ها می باشد.
همچنین بو و طعم ترشیدگی و لخته شدن (بریدن) شیر، ناشی از نگهداری آن در شرایط نامناسب و فساد شیر است.
انتخاب حالت کور رنگی
سرخ کوری سبز کوری آبی کوری سرخ دشوار بینی سبز دشوار بینی Blue difficult to see تک رنگ بینی تک رنگ بینی مخروطیتغییر رنگ فونت:
رنگ اصلی:
رنگ دوم:
تغییر رنگ پس زمینه:
تغییر اندازه فونت:
تغییر فاصله بین کلمات:
تغییر فاصله بین خطوط:
تغییر نوع موس:
تغییر فونت